Мы на связи
+7 (343) 288-76-76
Напишите нам
aidigo@aidigo.ru

ДЕНЬ ПАСТЫ! Sarà buono!*


*будет вкусно

Чем удивляем?

Айдиго и Pietro Coricelli

Подарки октября

Паста - любимое блюдо итальянцев, ею они называют все виды макаронных изделий, которые имеют разнообразные формы и подаются с различными соусами. Одна из самых известных в мире  - паста из Граньяно. Еще в эпоху Древнего Рима здесь располагались мельницы для пекарен, а в 19 веке неапольскую провинцию признали официально столицей пасты. Сама природа здешних мест располагает к выпуску идеальной пасты. Только представьте себе Апеннинские горы, морской бриз, водяные мельницы, особый вкус пшеницы – это ли не лучшие условия для изготовления «золота Граньяно» - макарон.

В день пасты дарим самое необходимое, что пригодится вам для приготовления ужина с ноткой Италии: настоящая итальянская паста премиум-качества от наших друзей Pietro Coricelli и набор приправ и пряностей Айдиго для приготовлении блюд из макарон (и не только!). Успевайте подать заявку до 1 ноября!

Паста от
Pietro Coricelli

Пряности от
Айдиго

Хочу подарок!

Pietro Coricelli - вкус Италии в вашей тарелке

Pietro Coricelli - семейная компания, в которой одно за другим поколения с 1939 года объединяются единой страстью к настоящему вкусу итальянской кухни. Паста, масла, соусы - высокое качество и отменный вкус продукции ценят и любят тысячи покупателей по всему миру. 

В распоряжении компании самая большая в стране плодоносящая оливковая роща площадью 98 гектар. Выращенные на собственных плантациях оливки дают восхитительно вкусное и полезное масло, настоящее “жидкое золото” из Италии.

Больше о Pietro Coricelli

Паста

Короткая и длинная паста Pietro Coricelli изготавливается в Граньяно по многовековым традициям. Эти макароны премиум-качества изготовлены из твердых сортов пшеницы, а также очень легкой по содержанию минералов воды, которая не изменяет структуру теста.

Масло

Оливковые масла Pietro Coricelli изготовлены из оливок высшего качества, обладают мягким вкусом и рекомендованы ведущими кулинарами Италии. В линейке представлены масла Extra Virgin, Olive oil, Pure, Pomace, ароматизированные, растительные, а также премиальные.

Соусы

Соусы созданы по уникальным рецептам. Томатные из 100% натуральных помидоров с добавлением пряностей и итальянских трав. А соус Песто - шедевр средиземноморской кухни, созданный из масла первого отжима, с добавлением чеснока, базилика, орехов и сыра.

Приправы для идеальной пасты

Итальянская с чесноком

Душистые базилик и орегано, пикантный чеснок и яркая паприка - изысканная смесь натуральных овощей и пряностей придаст блюдам великолепный вкус и аромат. 

Приправа идеально дополнит блюда средиземноморской кухни: пасту, салаты, соусы, несладкую выпечку, а также пиццу, рыбу, грибы и рагу.

Спагетти Болоньезе

Так легко устроить вечер с итальянским шармом у себя дома - для этого потребуется приправа "Спагетти Болоньезе", немного фарша, спагетти и 30 минут времени. 

Вкусные идеи "Спагетти "Болоньезе" в двойном пакете содержат пряную смесь для одноименного соуса и овощную для варки спагетти. 

Лазанья

Лазанья с румяной сырной корочкой всегда вызывает невероятный аппетит. Сладкий томат, терпкий сельдерей и пряные травы в сочетании с нежным сливочным соусом обеспечат блюду превосходный вкус. Начинку вы можете выбрать любую - из мяса, курицы, грибов или овощей.

В двойном пакете смеси пряностей для соуса к начинке и Бешамель. 

Паста в сливочно- грибном соусе

Итальянцы считают, что соус - душа пасты. Сливочный, с грибной ноткой, он превратит любимое блюдо в шедевр средиземноморской кухни. Сладкая паприка и ароматные шампиньоны подчеркнут изысканным штрихом нежные сливки. 

Натуральные овощи уже нарезаны - отличная экономия времени!

Секреты идеальной пасты

В первую очередь - выбирайте пасту правильно. В составе должны быть мука и вода, а цвет изделия - соломенный. Идеальная поверхность непременно будет шершавой - только такая отлично впитает в себя соус, а не позволит ему "стечь" с блюда.

Когда больше - лучше

Для того, чтобы паста достигла при варке правильной кондиции, не потеряв эластичности и формы, она должна впитать достаточное количество воды. Макаронам не должно быть “тесно”, поэтому рассчитывайте так: на 100 г продукта 1 литр жидкости. И не забудьте про соль, вода должна напоминать морскую: 10 г на литр воды.

Что по соусу?

Длинная паста (спагетти, фетучини, тельятелле, лингвини) прекрасно сочетается с густыми однородными соусами: томатным с базиликом и чесноком, сливочным из нескольких видов сыра, классическими песто и бешамель. Еще один беспроигрышный вариант: много оливкового масла, перец чили, чеснок и пармезан.

Экспериментируйте!

Паста «большого формата» (каннеллони, паппарделле, крупные ракушки орекьетте, листы лазаньи) идеально подходит для запекания в духовке. Здесь дайте простор фантазии: не обязательно готовить блюдо в традициях классической лазаньи болоньезе, ведь начинить пасту можно всем, чем хотите: сыром, овощами, соусом, мясом или рыбой, зеленью или грибами.

В рагу пойдёт

Полые макаронные изделия (как длинные маккерончини, так и короткие пенне и ракушки) в Италии принято подавать с разными видами рагу. Это может быть мясной фарш с томатным соусом, пассерованные в оливковом масле овощи или лесные грибы со сливками и овечьим сыром.

Belissimo

Вкусные рецепты

Запеченные макароны с овощами

Разогрейте духовку до 220 градусов, на противень выложите нарезанные красные болгарские перцы, цукини и кабачки, грибы, лук. Смешайте оливковое масло с молотым черным перцем, сушеными итальянскими или прованскими травами, солью по вкусу. Полейте смесью овощи и перемешайте. Запекайте до мягкости овощей около 15 минут. Отварите пенне до состояния “аль денте”, аккуратно смешайте их с подготовленными овощами, замороженным горошком, соусом Маринара (как готовить его - расскажем ниже), натертым сыром (в идеале моцарелла). Выложите все в форму для запекания, сверху выложите кусочки сливочного масла и посыпьте тертым пармезаном (или другим твердым сыром). Запекайте, пока сыр не расплавится, а блюдо не приобретет аппетитную румяную корочку.

Приятного аппетита!

Лазанья с соусом Болоньезе

Обжарьте 500 г фарша на оливковом масле, добавьте приправу для начинки из серии “Вкусные идеи” “Лазанья”. С ней вам не нужно добавлять дополнительно помидоры и паприку, травы и пряности - все они уже в составе ароматной смеси.  Приготовим соус “Бешамель” - достаточно смешать смесь из второй части упаковки приправы с холодным молоком и довести до кипения, постоянно помешивая. Отдельно натрите 200 г твердого сыра или моцареллу. Смажьте форму для запекания оливковым маслом, налейте на дно немного соуса Бешамель. Выложите сверху листы для лазаньи с небольшим нахлестом. Сверху добавьте соус Болоньезе, тертый сыр и Бешамель. Таким же образом выложите несколько слоев (на сколько хватит начинки). Последний слой накройте листами лазаньи, полейте соусом Бешамель. Щедро посыпьте тертым сыром, выложите сверху кусочек сливочного масла и запекайте в течение 30-40 минут при 200 градусах.

Приятного аппетита!

Острая паста с курицей и чили

Нарежьте куриное филе кубиками, приправьте острым перцем “Айдиго” (красным молотым или хлопьями халапеньо, по вкусу), обжарьте в оливковом масле до готовности и отложите в сторону. На этой же сковороде подрумяньте измельченный репчатый лук, мелко порезанные помидоры, болгарский перец, чеснок. Переложите к курице. Отварите до готовности фетучини. В сковороду добавьте около стакана жидкости, в которой отваривалась паста, и стакан молока. Добавьте пару ложек соуса терияки, черного молотого перца “Айдиго”, соль по вкусу. В соус выложите курицу с овощами и потушите около 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте к соусу подготовленную пасту, потушите еще около минуты. При подаче посыпьте мелко порубленной свежей зеленью. Если вы используйте сухую смесь зелени от “Айдиго” - добавьте ее вместе с овощами в соус.

Приятного аппетита!

Топ соусов к пасте

Томатный соус Маринара

Этот соус прекрасно подходит не только к пасте, но и в качестве основы для пиццы, подливы к тефтелям или фаршированным перцам. Готовится проще простого: вылейте в чашку 800 г томатов в собственном соку, добавьте в банку из-под томатов 50 мл воды и слейте остатки соуса в чашу. Обжарьте на оливковом масле измельченную белую луковицу с зубчиком чеснока, по вкусу можно добавить немного сельдерея. Тушите, пока овощи не станут мягкими, добавьте к ним томаты с водой, соль и сахар по вкусу (в классическом рецепте они должны быть в равных пропорциях), смесь сухих итальянских трав Айдиго и уваривайте на медленном огне около 20 минут. 

Лимонный соус Амальфитана

Снимите цедру с одного лимона и выжмите 2 ст.л. сока. Влейте в сковороду 300 мл жирных сливок, нагрейте и тонкой струйкой влейте лимонный сок, постоянно помешивая. Когда соус загустеет вмешайте в него подготовленную пасту, добавьте щепотку цедры, сушеный базилик Айдиго и по желанию обжаренные кедровые орешки. При подаче посыпьте пасту тертым пармезаном. 

Острый соус Путтанеска

Обжарьте на оливковом масле 2-3 измельченных зубчика чеснока. Добавьте к нему 500 г крупно порубленных томатов в собственном соку, столовую ложку измельченных маслин, перец халапеньо Айдиго, ложку каперсов и 5-6 анчоусов (предварительно растолченных в ступке). Уварите соус до нужной густоты, вмешайте в него подготовленную пасту, при подаче посыпьте измельченной петрушкой и пармезаном.

Соус с лососем и водкой

Растопите на большой сковороде кусочек сливочного масла, добавьте измельченную луковицу, зубчик чеснока и немного черного или острого красного перца Айдиго. Тушите около 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте столовую ложку томатной пасты и жарьте, помешивая, пару минут, пока паста не потемнеет. Влейте 600-700 г томатов в собственном соку и варите, помешивая, до густоты. Затем добавьте 200 мл жирных сливок, 1 столовую ложку водки, прогрейте, посолите по вкусу и взбейте все вместе в блендере в однородную массу. В готовый соус вмешайте отваренную пасту, кусочки копченого лосося и все вместе снова прогрейте. Перед самой подачей посыпьте пасту измельченным зеленым луком.

Мясной соус Аматричана

Грудинку, бекон или сало с мясными прожилками (150 г на 4 порции) нарежьте небольшими, тонкими, полупрозрачными кусочками. Выложите их на холодную сухую сковороду и поставьте на небольшой огонь, чтобы максимально вытопить жир. На этом же жире (по желанию можно добавить еще оливкового масла) обжарьте до золотистого цвета измельченную половинку луковицы и столовую ложку томатной пасты. Дальше влейте в сковороду 700 г протертых томатов, приправьте чайной ложкой сахара, щепоткой черного перца и гималайской солью Айдиго. Увеличьте огонь и оставьте соус интенсивно кипеть минут 15–20. Затем выложите в соус отваренную пасту и добавьте тертый пармезан - это тот нечастый в итальянских рецептурах случай, когда пармезан вмешивается в пасту сразу, а не подается отдельно.

Напишите нам

Сообщить о нарушении